Este espumante é predominantemente jovem e refrescante. De coloração amarelo-palha esverdeado, apresenta aromas de frutas cítricas e tem sabor bastante marcante e fresco. Tem ótimo custo-benefício. O Conde de Foucauld Brut harmonizará com pratos mais leves, devido ao seu frescor e estrutura. Antepastos frios, como pequenos peixes com azeite de oliva, filé de anchovas, peixes como filé de pescada frita empanada,
pizza de atum, frango ao alho e óleo e ainda batatas fritas.